Suggestion: Alokos, poulet braisé et sauce piment
Pilier de la cuisine traditionnelle ivoirienne, ce plat a su s’imposer sur tout le continent au fil des années. En apéritif ou en accompagnement de plat principal, cette recette facile et rapide saura à coup sûr vous dépayser et vous donner un avant-goût de l’Afrique !
Ma collègue Karine s’est mise aux fornaux pour nous donner une démonstrations.
Coût : environ 3 euros pour 4 personnes (un kilo de bananes plantains -4 à 5 bananes- coûte environ 1€60.)
Pour 4 personne. Préparation : 15 min. Cuisson ; 30 min
Pour les Alokos : 3-4 bananes plantains bien mûres (jaunes et brunes), 40 cl d’huile de friture, Sel
Couper les bananes en petits dés ou en fines rondelles.
Saler. Tremper les rondelles dans l’huile bouillante 2 à 3 minutes afin que les deux faces soient bien dorées.
Egoutter sur du papier absorbant
Astuce : si les alokos vous paraissent trop gras, disposez-les sur du papier sulfurisé et passez-les au four quelques minutes avant de servir.
Pour la sauce piment : 2 grosses tomates fraîches (ou 3 moyennes), 1 oignon, 1 piment cerise (aussi appelé piment africain, antillais ou pili-pili), sel, poivre et persil finement haché (ou autre plante aromatique de votre choix).
Couper les tomates et les oignons finement.
Faire revenir les oignons et y ajouter les tomates.
Ajouter le sel, le poivre, les herbes et quelques lamelles de piment à votre convenance et laisser mijoter.
Vous pouvez servir les alokos avec leur sauce en apéritif ou alors comme sur la photo en accompagnement de poulet ou poisson braisé.
